商品系列: Whiskey威士忌

製作威士忌的原料主要有大麥、大麥芽、小麥、玉米、裸麥（又稱「黑麥」）幾種，雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不盡然如此。而因原料比例的不同則有以下幾種分類：

• 穀物威士忌：以任意穀物製成（但多仍以大麥為主）。

• 麥芽威士忌：使用穀物中發芽大麥必須含有至少 51%。

• 小麥威士忌：小麥必須含有至少 51%。

• 裸麥威士忌：黑麥必須含有至少 51%。

• 裸麥芽威士忌：發芽黑麥必須含有至少 51%。

• 波本威士忌：玉米必須含有至少 51%，並且在新燒製的橡木桶中陳年。

• 玉米威士忌：玉米必須含有至少 80%，可不陳年；如果陳年，必須使用未經燒烤或是使用過的橡木桶。

其實我們所謂的「單一麥芽」或「調和」威士忌都是有「調」過！

所謂的「單一麥芽 Single Malt」指的是「單一酒廠」的酒，這裡面包含來自單一酒廠但「不同木桶、不同年份」的酒液調製而成，「單一威士忌」能辨識一家酒廠的典型風格。而如果是來自「單一木桶」則會另外標示「Single Cask」或「Single Barrel」。

「調和 Blended」則是混合了同一品牌但來自不同酒廠的威士忌，而因為經過調味，調和威士忌的優點則是保持了品牌風格的穩定統一。

所謂的威士忌「年份」指的是酒液蒸餾後在橡木桶中「陳放」的時間，而根據蘇格蘭威士忌的法規，威士忌在木桶必須陳放「至少三年」否則不能被稱之為威士忌！

前面說了不管是「單一」（由單一酒廠但「不同木桶、不同年份」的酒液調製）或「調和」（來自不同酒廠、不同木桶、不同年份的威士忌）都是被調製而成的，而每一支酒瓶身上所壓的年份指的是該酒款所用來調配的所有酒中的「最低年份」，簡單來說，一支標榜「21 年」的威士忌，在它的配方中，所使用「最低年份的酒」就是「21 年」，而其他的原酒年份就只能一樣或更高，不可能再更低了！

而所謂的「無年份」最主要的因為該款威士忌調製的選酒年齡相差甚大，以約翰走路藍牌來說，它同時包含超過 30 年以上的老酒與 10 年以下的新酒（但因為法規的關係所以一定有超過三年），但也因為法令規定年份標示只能標記最低年份，所以遇到這種狀況時，很多酒商都會選擇直接不標年份！也是因為這樣的關係，所以許多的酒廠也會推出一些限量的無年份酒款，讓大家能嘗到稀有老酒的風味！

用來製作酒桶的木桶原料多為歐洲橡木或美國白橡木，而將酒放入陳年的木桶以狀態可分成「有烘烤過」、「沒烘烤過」、「新桶」、「二手桶」等，不同的狀態理所當然的影響了酒的風味，而以威士忌來說，普遍喜歡使用「二手桶」來陳放。所謂「二手桶」顧名思義就是「裝過其他酒種的酒桶」，以台灣人喜歡的「雪莉桶 Sherry Cask」威士忌來說，就是指「該威士忌是在曾經裝過雪莉酒的二手桶中陳放」而來，威士忌其他常見使用的二手桶還有如「波本桶 Bourbon Cask」、「波特桶 Port Cask」、「馬德拉桶 Madeira Cask」……等。

而除了二手桶這類的風味橡木桶，其實不同的桶型因為高矮胖瘦容量大小等會影響酒的熟成速度，進而也會影響風味，所以不同桶型也是很多人會特別注意的，例如「邦穹桶 Puncheon」（容量與雪莉桶相當，但是形狀較矮胖，桶身短，桶徑寬）、「豬頭桶 Hogshead」（重量與一頭豬相當而得名，是威士忌常見的桶型之一）、「四分之一桶 Quarter Cask」（容量為美國波本桶的四分之一）……等。

「IB」就是「Independent Bottle」的縮寫，意思是「獨立裝瓶」；相對的「OB」就是「Official Bottle，原廠裝瓶」的意思。

「OB 原廠裝瓶」顧名思義就是原廠自己生產、自己裝瓶販售，但如「麥卡倫 The Macallan」、「格蘭利威 The Glenlivet」、「格蘭菲迪 Glenfiddich」等的酒廠名跟自己裝瓶販售的酒的品牌名稱一致，但也有如「蘇格登 The Singleton」只是品牌名稱，但它生產原酒的酒廠名其實並不叫「蘇格登」的狀況。

「IB 獨立裝瓶」是最早的賣酒方式，在古代還沒有「OB」概念之前，很多酒廠都會將酒一桶一桶的直接賣給餐廳、酒館、酒吧讓他們自己裝瓶，而因為全世界酒廠太多，所以許多無法自己裝瓶販售的小酒廠會選擇將原酒供應做成「調和威士忌」、或是讓是讓獨立裝瓶廠裝瓶成「單一麥芽威士忌」。

但因為「IB」歷史悠久，很多老「IB」名牌名聲甚至大過「OB」，所以也會有「IB」會買知名「OB」的特殊酒款來裝瓶另外販售，簡單來說就是一個威士忌的「選物店」或「選物品牌」的概念！