2021 Domaine Bachelet-Monnot Maranges Vieilles Vignes Rouge

『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』

“ Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

這款 Domaine Bachelet-Monnot Maranges Vieilles Vignes Rouge 2021 是一款來自布根地（Burgundy）伯恩丘（Côte de Beaune）南端馬宏吉村（Maranges）的紅酒。該酒莊由 Marc 和 Alexandre Bachelet 兄弟共同打理，被視為布根地近年備受矚目的新星之一。

這款 2021 年份的紅酒以其優雅與鮮活的酸度著稱，展現出典型冷涼年份的精緻感。

• 香氣：帶有明亮的櫻桃、覆盆子等紅果香，並伴隨花香、泥土感以及些許香草和橡木的氣息。
• 口感：酒體中等，單寧呈現細緻的粉末狀（powdery tannins），入口清脆，帶有黑櫻桃與黑巧克力的層次感。
• 工藝：選用樹齡超過 50 年的老藤。採用約 20%-40% 的全房發酵以增加新鮮度，並在含有少量比例新木桶的桶中陳釀。

• Wine-Searcher 綜合評分：89 / 100。
• CellarTracker 社群評分：約 89.8 - 91 分。
• Vivino 使用者評分：4.1 / 5.0。

2021 年份因受霜害影響產量減少（約損失 60%），因此市場供應量相對稀少。

Marc 和 Alexandre Bachelet 兄弟之所以在布根地（Burgundy）被視為「厲害」的人物，主要是因為他們在短短不到 20 年內，將一個新創酒莊推向了與布根地頂尖酒莊齊名的地位。知名酒評家 Neal Martin 曾形容他們「正在勢頭上（on fire），Marc 和 Alexandre Bachelet做到了以下最受推崇的幾個特點：

• 提升「冷門產區」的地位：酒莊大本營位於伯恩丘南端的馬宏吉（Maranges）和松特內（Santenay）。在他們之前，這些產區常被認為品質平平，但兄弟倆憑藉精細的釀造技術，讓這些酒款展現出媲美頂尖產區的純淨度與細緻感，證明了地塊的潛力。
• 極致的葡萄園管理：他們採取極度耗費人力的農法，包括不使用除草劑、定期犁地以促進根部深紮，以及嚴格的手工摘芽（de-budding）以降低產量。這種對細節的專注讓葡萄能達到天然的平衡與極高的精準度。
• 精準的白酒風格（現代派標竿）：他們的白酒（Chardonnay）以「高張力（tension）、礦物感與能量」著稱。為了避免橡木味遮蓋風土，他們偏好使用較大的 350 升橡木桶（而非標準的 228 升），並減少攪桶（lees-rousing），以保留酒液的鮮活度與純淨感。
• 紅酒的驚人進化：近年來，他們對紅酒（Pinot Noir）的處理更加大膽且細膩。例如增加全房發酵（whole bunch）的比例並停止低溫浸皮（cold maceration），這讓紅酒呈現出更細緻的骨架、花香香氣與多汁的質感。
• 強大的風土組合：除了大本營外，他們還管理著布根地最精華的地塊，包括：
  • 特級園（Grand Cru）：Bâtard-Montrachet、Bienvenues-Bâtard-Montrachet。
  • 一級園（1er Cru）：Puligny-Montrachet 的 Folatières 和 Referts 等。