2015 Familie Gebruder Steffen - Trittenheimer Apotheke Riesling Kabinett

Mosel, Germany

德國的Prädikatswein評級制度，以葡萄採收時的成熟程度為葡萄酒分級：由 Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese，直至最高級別的 Trockenbeerenauslese，當中一個較為特別的級別為Eiswein，即是冰酒。較遲採收，葡萄一般較成熟，糖份亦較高，可釀造出較高酒精度/糖份的葡萄酒。

Kabinett的意思是指「Cabinet」，以完全成熟的葡萄釀造而成的美酒。相比起Spätlese或Auslese等級的白酒，其酒體較輕盈，可以是乾身或微甜風格。如果是微甜風格，酒精度會較低，約8-9%；而乾身風格的，酒精度則可達12%。由於Riesling這種葡萄本身有足夠酸度，正好與酒中甜度平衡，襯辛辣的泰國菜一流。